ウインナーのあのパリッとしたところが、動物の腸だということに皆さん驚いていましたのネ😅
ウインナーもフランクフルトもソーセージの一種で、“ソーセージ”は総称です。
そして、ソーセージはすべて動物の腸に、塩漬けした肉を詰めて作られたものです。
JAS(日本農林規格)では、
● ウインナーソーセージ：使用する腸は羊腸、太さ20mm未満。
● フランクフルトソーセージ：使用する腸は豚腸、太さ20mm以上～36mm未満。
● ボロニアソーセージ：使用する腸は牛腸、太さ36mm以上
とされています。
現在では、腸の代わりに人工的なコラーゲンやセルロース製などのものもあります。
ウインナーはオーストリアのウィーン、フランクフルトはドイツ、ボロニアはイタリアのボローニャ地方が発祥の地です。
